La Calabria è terra d’olio d’oliva d’eccellenza, da millenni. Coltivazioni infinite di uliveti disegnano il panorama calabrese dalla costa jonica a quella tirrenica, e dal Pollino allo Stretto. La biodiversità è un fattore caratterizzante dell’agroalimentare calabrese, e nel caso della filiera olivicola si traduce nella disponibilità di numerose cultivar autoctone, molte delle quali contemplate nel disciplinare dell’Igp Calabria. Salvatore Carvelli, imprenditore originario di Mesoraca (provincia di Crotone), crede nell’olio extravergine d’oliva in quanto componente essenziale della Dieta Mediterranea e del cibo buono. Sotto il marchio Jugale, fortemente identitario, Salvatore Carvelli ha costruito un’esperienza produttiva davvero positiva e apprezzata che valorizza la Carolea. Local Genius, nel corso di un ampio giro mediatico effettuato in Emilia Romagna, a Reggio Emilia ha incontrato Salvatore Carvelli nell’ottimo ristorante-pizzeria “Il Canasta” il cui chef è il siciliano Mauro Lupica. Carvelli e Lupica collaborano da qualche tempo ed hanno trovato sintonie interessanti. Al “Canasta” si mangia davvero bene: pizze, pesce, crostacei, molluschi, carni, pasta, verdure, fritti… ed ovviamente olio d’oliva straordinario. Piatti della tradizione ma anche innovazione intelligente. Mauro è competente, saggio, serio, disponibile, e sa bene, anche grazie alle sue radici, che mangiare è un’esperienza culturale e uno stile di vita, prima ancora che un’esigenza fisiologica. Mauro e Salvatore sono diventati amici e sono uniti da valori comuni a partire dalla grande qualità del cibo.

Nella fotografia pubblicata, da sinistra: Mauro Lupica e Salvatore Carvelli