Un nuovo importantissimo progetto culturale, mediatico e di mercato sulla Pizza, con ambizioni internazionali. L’azienda Castagnino di Crotone ci sta lavorando da mesi, nella convinzione di costruire un percorso di sviluppo fondamentale. Giuseppe Castagnino, giovane imprenditore, ha scelto per questa sfida, quale partner mediatico-culturtale, Local Genius, testata fondata e diretta dal giornalista e saggista Massimo Tigani Sava. Una tappa fondamentale di questo nuovo entusiasmante viaggio si è tenuta al recente Sigep World di Rimini (16-20 gennaio 2026), dove nel pomeriggio di sabato 17 gennaio, nell’area di Calabria Straordinaria, si è svolto un significativo e partecipato convegno sul tema “C’è Pizza e Pizza”, con gli interventi di: Franco Pepe, Maestro dell’Arte della Cucina Italiana (titolo ricevuto dal Governo nazionale); Gianluca Gallo, assessore regionale all’Agricoltura; Fulvia Caligiuri, direttore generale Arsac; Massimo Tigani Sava che ha introdotto e moderato l’incontro a più voci. Franco Pepe è una delle personalità artigiane più famose al mondo per la pizza, protagonista del suo “Pepe in Grani” a Caiazzo (provincia di Caserta), luogo visitato da Giuseppe Castagnino e Massimo Tigani Sava nei giorni precedenti la fiera riminese. Proprio il maestro Pepe, infatti, ha cortesemente guidato una degustazione nella quale sono rientrati alcuni tranci delle pizze che lo hanno reso famoso al mondo, quali la “Margherita sbagliata” e “La Crisommola”. A tal proposito Castagnino ha dichiarato: «Ringrazio il grande maestro Pepe per il tempo e la passione che ci ha dedicato. La sua attenzione scrupolosa per l’estrema qualità degli ingredienti, nonché la sua idea di pizza che rispetti tutti i canoni primari della sana nutrizione, sono riferimenti essenziali di cui tener conto». A Rimini Franco Pepe ha spiegato ai presenti come il suo “Pepe in Grani” sia diventato anche strumento sostenibile per la riscoperta di un antico centro storico e per la sua rivitalizzazione sociale ed economica (da tempo, infatti, clienti interessati giungono da tutti il mondo per degustare le pizze del maestro, magari anche pernottando nei vari b&b o alberghi di Caiazzo). L’assessore Gianluca Gallo ha colto pienamente il senso dell’incontro considerandolo uno stimolo forte per tutto il mondo della pizza calabrese, partendo dai suoi artigiani più valenti per giungere a tutti i comparti delle filiere interessate (farine, olio, pomodoro, salumi, formaggi, erbe aromatiche, ecc.). Gianluca Gallo, sollecitato anche dalle domande di Tigani Sava, ha fatto presente come proprio la presenza ben organizzata di Regione Calabria e Arsac al Sigep 2026, sotto il brand Calabria Straordinaria, abbia testimoniato in maniera fattiva l’attenzione per pizza e prodotti da forno quali protagonisti di una Cucina Italiana oggi riconosciuta quale Patrimonio immateriale dell’Umanità. Altrettanto attento è stato l’intervento di Fulvia Caligiuri che sia è tra l’altro soffermata sulla notevole disponibilità di prodotti tipici calabresi d’eccellenza che propio la pizza può contribuire a far conoscere ed esaltare. Massimo Tigani Sava ha fatto presente di aver accettato la proposta di Castagnino volta a dare sostegno culturale e mediatico ad un nuovo grande progetto sulla Pizza che, partendo dalla Calabria, possa avere l’ambizione di diventare rapidamente globale. Conclusa la presenza a Rimini, lo stesso Massimo Tigani Sava spostatosi a Bologna con Castagnino, anche per incontrare i protagonisti napoletani dell’esperienza Span che macina consensi positivi sotto l’ombra delle Torri degli Asinelli, ha spiegato come il nuovo progetto sia stato battezzato con la seguente denominazione: “Filosofia Pizza”. La pizza infatti – ha spiegato il saggista e giornalista catanzarese – è in sé una filosofia di vita, erede di culture millenarie meridionali, ma è chiamata anche a costruire una specifica filosofia proprio per cogliere tutte le opportunità che la stessa contiene e può contenere. Nei prossimi giorni il progetto “Filosofia Pizza” muoverà altri significativi passi.

Fotografia pubblicata: il talk “C’è Pizza e Pizza” tenuto a Sigep World Rimini 2026 (da sin.: Fulvia Caligiuri, Massimo Tigani Sava, Franco Pepe, Guanluca Gallo)

Sull’esperienza SPAN a Bologna, LEGGI.

La visita di Castagnino e Tigani Sava a Pepe in Grani