Passiti di Calabria abbinati a Pecorino Crotonese Dop e Salumi tradizionali: piccola ma significativa degustazione al Vinitaly al termine del talk dedicato al “Progetto Originale per il rilancio dei Vini Passiti di Calabria fra cerimonie, matrimoni e turismo esperienziale”. Al centro dell’attenzione alcune etichette di Greco di Bianco Dop e di Moscato al Governo di Saracena, accanto a pregiati salumi offerti dalla Sap di Calimera (provincia di Vibo Valentia) e ad uno straordinario Pecorino Dop stagionato messo a disposizione dall’Apocc (Associazione produttori ovini e caprini della Calabria) di Crotone. Il Progetto è stato ideato da Massimo Tigani Sava, giornalista e saggista specializzato tra l’altro nello studio delle radici storico-culturali e identitarie dell’agroalimentare e della vitivinicoltura di Calabria. Tigani Sava ha ringraziato il presidente dell’Apocc, Francesco Scarpino, e il titolare della Sap, Salvatore Pugliese (presente a Verona) per la sensibilità dimostrata. La degustazione proposta è una delle possibili soluzioni – così com’è stato rilevato anche durante il confronto a più voci – per esaltare le proprietà organolettiche di vini passiti (o anche da vendemmia tardiva) che in Calabria hanno radici antichissime e che sono nella maggior parte legati alla massima valorizzazione di vitigni autoctoni (Greco Bianco di Bianco, Moscatello, Duraca, Zibibbo, etc. …). Al talk hanno preso la parola: Umberto Ceratti, presidente del Consorzio di Tutela del Greco di Bianco Dop; Maurizio Bisconte, produttore di Moscato al Governo di Saracena; Gennaro Convertini, Presidente Enoteca regionale della Calabria; Vincenzo Alvaro, giornalista calabrese; Claudio Viola, produttore di Moscato al Governo di Saracena; Mariolina Baccellieri, produttrice di Greco di Bianco Dop; Giovanni Benvenuto, produttore di Zibibbo in provincia di Vibo Valentia.
Il Progetto mira a proporre una sintesi produttiva e di sviluppo sostenibile tra vitivinicoltori, protagonisti della ristorazione specializzati in cerimonie (in particolare i classici matrimoni), operatori del turismo. «Alcune specialità agroalimentari e vitivinicole della regione (si pensi, appunto, ai vini passiti, o ad anche al miele, a raffinati dolci tipici, a saporiti formaggi o salumi di nicchia) – ha osservato Massimo Tigani Sava – richiedono l’attivazione di percorsi di consumo e di mercato opportunamente guidati e incanalati sia sotto il profilo culturale e degli stili di vita, sia delle possibili relazioni positive e attive fra imprenditori dei vari comparti che però devono essere stimolate. «Sposare i vini passiti con i matrimoni, recuperando tradizioni antichissime – ha osservato Massimo Tigani Sava – può rivelarsi una carta decisiva da giocare, coinvolgendo vari settori dell’agroalimentare identitario e della ristorazione specializzata, ma allargando anche la visione all’attrattività turistica in ambito nazionale e internazionale». Il lancio del progetto vivrà nuovi momenti al Vinitaly and The City 2026 di Sibari e poi di Reggio Calabria: si tende sia a sensibilizzare l’opinione pubblica sia i potenziali imprenditori interessati (vitivinicoltori, ristoratori, gestori di sale per ricevimenti, wedding planner, produttori di dolciaria e pasticceria, di formaggi e salumi tipici, di filiere agrumicole e della frutta fresca o secca). I matrimoni sono già diventati in parte, ma possono esserlo sempre di più, anche potenti motori di turismo esperienziale (ritorno di Calabresi emigrati nei Cinque Continenti, arrivi appositamente dall’estero).
Fotografia allegata: un momento della degustazione tenuta al Vinitaly lunedì 13 aprile 2026
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