NEWSIdentità - Culture - Tradizioni

14 Febbraio 2024

|

Nessun commento

Fums, profums, salums: a Sutrio, in Carnia, la grande tradizione dei salumi. L’uso sapiente del fumo per la stagionatura

«È il maiale (di cui non si buttava via niente) il re della tavola in Carnia, incontaminata terra friulana di monti e vallate: aveva un ruolo di assoluto rilievo nell’economia contadina di un tempo e, con i prelibati salumi ricavati dalle sue carni, ha oggi un posto in primo piano nella gastronomia. Antica e sapiente,

Prosciutteria di Casa Madeo, una pagina nel volume di Local Genius intitolato “Dai Sissizi di Re Italo alla Dieta Mediterranea”

25 Aprile 2023

La Prosciutteria di Casa Madeo, nata di recente a Macchia Albanese (nota frazione del comune di San Demetrio Corone che ha dato i natali al padre della lingua p

NEWSRistorazione - Cucina

Cucina Calabrese: tante nuove ricette e prodotti tipici. Nuova edizione: 550 pagine a colori fra tradizioni, culture e storia

18 Luglio 2022

Pubblicata da Local Genius, casa editrice catanzarese, la nuova edizione di “Cucina Calabrese” con tante nuove ricette della tradizione. I nuovi piatti pr

Libri Local GeniusPrimo Piano

Libri, la nuova edizione di Cucina Calabrese con tante nuove ricette. Un’opera da leggere, amare, collezionare, regalare

1 Luglio 2022

Libri: edita da Local Genius la nuova edizione di Cucina Calabrese con tante nuove ricette. Un’opera da leggere, amare, collezionare e regalare. Ben 550

Libri Local GeniusPrimo Piano

Molinaro: risolta la vicenda della macellazione dei suini per autoconsumo, vince il buon senso e la tradizione può continuare

14 Novembre 2020

«Trova adeguata soluzione – riferisce in una nota stampa diramata il 3 novembre 2020 Pietro Molinaro, Consigliere Regionale della Calabria – il divieto

NEWSIdentità - Culture - Tradizioni

L’origine delle carni dei salumi italiani non avrà più segreti: obbligatorio indicare la provenienza in etichetta

20 Settembre 2020

«Storico via libera all’etichetta con l’indicazione di provenienza su salami, mortadella, prosciutti e culatello per sostenere il vero Made in Italy e smas

Primo PianoIdentità - Culture - Tradizioni

‘Nduja, sul Tg di VideoCalabria un servizio dedicato alla filiera corta del Peperoncino Tri Pizzi del Monte Poro

10 Agosto 2020

Vera ‘Nduja di Spilinga da filiera corta, perché alla base della sua produzione ci sono carni e grasso di maiali allevati in proprio e Peperoncino autoct

Primo PianoIdentità - Culture - Tradizioni

Il Peperoncino Tri Pizzi del Monte Poro alla base di una ‘Nduja genuina, profumatissima e gustosa. Una vera eccellenza calabra

3 Agosto 2020

Prosegue con il consueto impegno, nonostante le grandi difficoltà economiche generate dalla crisi del Covid-19, il lavoro di Michele Dotro per assicurare alla

Primo PianoIdentità - Culture - Tradizioni

Maiale nero dell’Aspromonte, tra allevamento a Casabona e lavorazione artigiana a Mesoraca. E poi fichi e cedro…

15 Dicembre 2019

“Io Scelgo Calabria” continua a mietere successi di pubblico. In onda anche questa settimana la nuova puntata della trasmissione televisiva che fa capo all�

Primo PianoIdentità - Culture - Tradizioni

“Io Scelgo Calabria” a Calimera e a Bagnara per parlare di Salumi Dop e di Torrone Igp. E poi ancora il Bergamotto reggino

23 Novembre 2019

“Io Scelgo Calabria” continua a mietere successi di pubblico, battendo record su record: 52.000 contatti Auditel la settimana scorsa! In onda anche questa s

Primo PianoIdentità - Culture - Tradizioni

Empori Mediterranei di Magna Grecia Lifestyle, a Crotone esposta una ’Nduja di 4,5 chilogrammi a budello unico (non cucito!)

24 Ottobre 2019

Gli Empori Mediterranei di Magna Grecia Lifestyle non sono dei semplici negozi, o “store” come si direbbe oggi per inclinazione anglofona, ma dei luoghi di

Primo PianoIdentità - Culture - Tradizioni

Confagricoltura: sono in corso di revisione i disciplinari delle due principali DOP di carni suine nazionali

24 Ottobre 2019

«Sono tante le novità per il comparto suinicolo che stanno prendendo corpo in questi giorni. Mentre si sta delineando un rilancio del comparto basato su nuovi

NEWSAllevamenti - Mondo Animale