Prosegue il viaggio di Local Genius nella ristorazione calabrese. Tappa del direttore Massimo Tigani Sava, accompagnato da Giuseppe Castagnino che guida tra l’altro il grande progetto Filosofia Pizza, a Le Castella, uno dei luoghi più incantevoli e suggestivi del Mediterraneo. Le Castella, caratterizzata dal suo possente maniero adagiato sulla riva dello Jonio, è storia vivente e pulsante. In via Duomo, arteria primaria che conduce proprio al grande Castello, incontro con Andrea Arena, chef e titolare del rinomato ristorante “Da Annibale 1968”. Grande possibilità di scelta di pesce freschissimo, cucinato salvaguardandone appieno la genuinità e il gusto. I due commensali, però, sono giunti Da Annibale con un’idea in mente, che richiama tradizione e territorio: due spaghetti cosiddetti allo scoglio. Andrea li ha accolti con il sorriso e ha dato il meglio di sé in cucina: un piatto delizioso, fresco, autentico, generoso, che ha lasciato il mare in bocca a Massimo e Giuseppe. Solo una breve tappa in una giornata di lavoro intenso. Una stretta di mano e la promessa di rivedersi per approfondire i temi legati alla cucina, al pesce fresco, al rapporto tra ristorazione di qualità e turismo. Le Castella merita sempre una visita, anche d’inverno, quando i colori del cielo e del mare hanno un’intensità particolare. Si tenga presente, peraltro, che proprio nei giorni in cui lo Jonio è agitato e le onde si infrangono sugli scogli del Castello e delle sue possenti mura, lo scenario che appare al visitatore ha il respiro dei secoli. Nella bella stagione e in piena estate, ovviamente, Le Castella è una delle mete più ambite del turismo che guarda all’unicità del Mar Jonio e della Calabria migliore. Buon lavoro, Andrea, e a presto!

In foto, da sinistra: Andrea Arena e Massimo Tigani Sava

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