Raccontare l’Area Grecanica attraverso prodotti unici, inimitabili, distintivi. Questa è la sfida del giovane imprenditore Bruno Autelitano che a Tuttofood Milano, nell’ambito della collettiva Calabria organizzata dalla Regione e da Arsac, sta incontrando numerosi operatori italiani ed esteri per spiegare loro le radici più profonde del Bergotto e del Kaciuto, prodotti di punta de La Spina Santa di Bova Marina. Da un lato il ricordo del nonno, l’omonimo Bruno, allevatore che intuì la forza espressiva delle piante mediterranee. Dai suoi primi esperimenti, ai quali dedicava tempo mentre si occupava della sua mandria al pascolo, è nata la ricetta segreta del Kaciuto. Un raffinato blend di quattro infusioni: alloro, finocchietto, bucce di Bergamotto di Reggio Calabria, liquirizia. Profumi e sapori che conquistano. L’attenzione del giovane Bruno, poi, passa al ricordo del padre, il compianto Nino Autelitano, inventore del Bergotto, prima bibita gassata al Bergamotto, contenente il 20% di succo. La Spina Santa coltiva Bergamotto nell’area più vocata al mondo e da una selezione attenta nascono anche tante altre specialità, liquori, creme, marmellate, succhi… Bruno Autelitano sta lavorando sodo per far crescere la propria azienda in modo sostenibile, per incrementare la filiera agricola corta, per far conoscere al mondo l’Area Grecanica valorizzata anche nelle etichette. A breve, assicura Bruno, grandissime novità! Bruno Autelitano ha aderito al sistema Grand Terroir.
La collettiva Calabria è visitabile, fino all’8 maggio, nel padiglione 14. Una collettiva ben curata alla quale partecipano ben 102 aziende di vari settori (formaggi, salumi, pasta, liquori, olio extravergine di oliva, dolciumi…). Un bel tuffo nell’agroalimentare di Calabria.
